★さばの味噌煮の作り方
【材料】
サバ
水 ： ２リットル
酢 ： カップ１
生姜 ： 多めに一つかみ
（煮汁用）
鰹昆布だし ： おたま２杯半
白味噌 ： おたま大盛り１
赤味噌 ： おたま２杯
みりん ： 大さじ３
砂糖 ： スプーン大盛り１ 【作り方】
さばを２つ切りにする
味がしみ込みやすいように、身に切れ目を入れる
鍋に、水２リットル、お酢1カップを入れて沸かす
そこにさばをサッと（１０秒ほど）湯通し
（さばの臭みを取り、煮くずれを防ぐ効果がある）
別の鍋を火にかけ、（煮汁用）を入れ、煮立てる
さば、生姜を鍋に入れる
落とし蓋をする（落し蓋が無ければ、かわりに銀ラップを使う）
中火で20分ほど煮込めば出来上がり。
・鰹昆布だしの作り方
鍋のお湯が沸騰する前に、昆布＆鰹削り節２つかみ入れる
すぐに取り出す（４〜５日保存可能） |