★ちらし寿司の作り方
【材料】
米 ： 7合
水 ： 6合弱
昆布 ： 1枚
錦糸玉子 ： 適量
絹さや ： 適量
きざみのり ： 適量
ちらし寿司の具： １ビン（市販のもので良い）
（寿司酢）
米酢 ： ２５０ｃｃ
塩 ： 大さじ１/２
砂糖 ： 大さじ５
日本酒 ： 大さじ４
【作り方】
（寿司飯のおいしい炊き方）
米7合をといで、ザルにとり30分ほど置いておく
米７合にたいして、水6合弱（水を少なめにすること）
米・水に昆布一枚を加えて炊く
（寿司飯の作り方）
飯台に寿司酢を少し打っておく
飯台に炊いたご飯を入れる
ご飯に寿司酢を、しゃもじで切るように合わせながら、
同時に、うちわで扇いで冷ます
十分に冷ましたら、ちらし寿司の具を混ぜる
錦糸玉子、絹さや（細切り）、刻みのりをのせる
茶碗によそれば、出来上がり。 |